信息來源:本站 | 發(fā)布日期: 2018-12-28 14:36:35 | 瀏覽量:3212
摘要:
淀粉 介紹: 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物^普遍的儲藏形式。 [1] 淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學式是C12H22O11,完全水解后得到單糖(葡萄糖),化學式是C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者…
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物^普遍的儲藏形式。 [1] 淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學式是C12H22O11,完全水解后得到單糖(葡萄糖),化學式是C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結構;后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈淀粉遇碘呈藍色,支鏈淀粉遇碘呈紫紅色。這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學反應(reaction),產生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通過范德華力,兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明,單獨的碘分子不能使淀粉變藍,實際上使淀粉變藍的是碘分子離子(I3)。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等??捎捎衩?、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。
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碳酸氫三鈉 物料性狀: 碳酸氫三鈉,別名為倍半碳酸鈉、倍半堿,碳酸氫三鈉是一種白色針狀結晶、片狀或結晶粉末的化學物質,不易風化、易溶于水,在水中的溶解度0℃時為13%,100℃時為42%,水溶液呈堿性,其堿性比碳酸鈉弱,由碳酸鈉和碳酸氫鈉溶液按一定比例混合、…
碳酸氫三鈉 概述: 碳酸氫三鈉,別名為倍半碳酸鈉、倍半堿,碳酸氫三鈉是一種白色針狀結晶、片狀或結晶粉末的化學物質,不易風化、易溶于水,在水中的溶解度0℃時為13%,100℃時為42%,水溶液呈堿性,其堿性比碳酸鈉弱,由碳酸鈉和碳酸氫鈉溶液按一定比例混合、結晶制得?!?/p>
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膨潤土 物料概述: 膨潤土(Bentonite)是以蒙脫石為主的含水粘土礦。蒙脫石的化學成分為:(Al2,Mg3)Si4O10 OH2nH2O,由于它具有特殊的性質。如膨潤性、粘結性、吸附性、催化性、觸變性、懸浮性以及陽離子交換性。所以廣泛用于各個工業(yè)領域。 膨潤土烘干機機 工作原理:…
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焦亞硫酸鈉是什么? 焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶,帶有強烈的SO2氣味,比重 1.4,溶于甘油,微溶于乙醇。相對密度1.4。溶于水溶于甘油,微溶于乙醇。受潮易分解,露置空氣中易氧化成硫酸鈉。與強酸接觸放出二氧化硫而生成相應的鹽類。加熱到150℃分解。 焦亞…